Je suis en train de lire les sublimes romans de Jesmyn Ward qui se passent dans le Mississippi et par moment elle évoque des pains au maïs faits dans les cuisines des personnages et par la force de son écriture la bonne odeur du maïs chaud me parvient la nuit quand je lis… alors comme … Continuer la lecture Cornbread
J’ai beau lire la nuit tout un tas d’infos concernant le gluten à éviter quand on est fatigué comme je le suis en ce moment, j’ai trop de plaisir à malaxer entre mes mains de la pâte! Soyeuse comme la peau, je ne m’en lasse pas. Je ne crois pas être intolérante au gluten et … Continuer la lecture Pâte à pizza
Il fait froid et on a du plaisir à pétrir de la pâte… nous avons confectionné des naans aujourd’hui et pour se régaler tout à fait on a aussi préparé une salsa verte à la coriandre. Pour la salsa: 2 bottes de coriandre fraîche, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 demi piment rouge, 1 petit bout de gingembre … Continuer la lecture Naans et salsa à la coriandre
Il y a peu de temps je suis allée à la boulangerie japonaise de la Place Lafayette et j’y ai goûté une de ces toutes simples pâtisseries aux pépites de chocolat et depuis le goût me reste, j’ai cherché dans mes nombreux liens et connections diverses, j’ai trouvé sur le blog de Gabriella Tamas Alimentation … Continuer la lecture Pain aux pépites de chocolat (sans gluten)
Ingrédients pour un petit pain: 200 g de farine d’épeautre, 120 ml d’eau tiède, 2 g de levure boulangère sèche, 1 c. à café de poudre à lever ou 1 demie cuiller à café de bicarbonate, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de sucre semoule, 3 c. à soupe de sésame noir moulu, 1 c. à café … Continuer la lecture Mantou au sésame noir (pain vapeur chinois) 黑芝麻馒头
Vous allez penser que je reviens beaucoup vers les recettes de Cléa et c’est vrai! En effet, j’adore la simplicité des plats qu’elle décline ainsi que ses ingrédients santé qui ont une touche japonaise. Comme je suis dans la thématique ‘chou’ ces temps-ci, j’ai découvert qu’elle avait publié un petit livre sur le chou Kale … Continuer la lecture Petit pain vert à la vapeur
Comme ces derniers temps je cherche à varier mes recettes de pain et aussi à réutiliser l’okara de mes laits végétaux, voici une recette toute simple que j’ai trouvée sur le site Saines gourmandises de Marie Chioca, je l’ai déclinée légèrement en fonction des ingrédients que j’avais à la maison et c’est vraiment réussi, alors … Continuer la lecture Petits pains au sésame et à l’okara de tournesol
Voici la recette d’un pain sans gluten que notre amie Dominique nous a transmise, un régal, grand merci à elle! Dans sa recette d’origine elle propose: 1/3 de farine de sarrasin, 1/3 de farine de riz et 1/3 de farine de maïs (ou châtaigne…) De mon côté j’ai essayé comme ça car je craignais que … Continuer la lecture Pain de riz sarrasin châtaigne (sans gluten)
Voici la recette d’un pain sans gluten (je l’ai trouvée sur le site de Marion Kaplan), nourrissant et moelleux comme un gâteau. Très agréable avec de la charcuterie fumée, du fromage ou autres plaisirs de votre choix et vraiment facile à réaliser. Pour 1 petit pain : 130g de farine de sarrasin 90g de farine … Continuer la lecture Petit pain à la vapeur
110g de riz basmati semi-complet 40g de lentilles corail 120g de chou pak choi avec quelques feuilles de salade verte et une demi tige de céleri (vous pouvez aussi remplacer par des épinards frais) 1/2 cuiller à café de chlorelle en poudre (facultatif) 125g de yaourt de lait de brebis ou de de soja si … Continuer la lecture Dosa verts
Squinting Chestnuts 