J’ai adoré la cuisine vietnamienne lors de mon dernier voyageant Asie et j’ai passé mon temps à goûter, goûter encore et à noter sur mon minuscule carnet les probables recettes, à aller au marché pour rapporter des ingrédients et des épices et regarder les mobylettes, les hommes, les femmes transporter tant de choses… certains assoupis … Continuer la lecture Aubergines grillées à la vietnamienne
Comme vous avez pu le constater, je me sers de la pâte Umeboshi depuis très longtemps ainsi que du vinaigre Umeboshi dans pratiquement tous mes mes plats. J’ai découvert cet ingrédient japonais par une amie japonaise qui nous en préparait avec du thé Genmai Cha. C’est un aliment très sain, alcalin très salé et je … Continuer la lecture Abricots marinés pour devenir de l’Umeboshi
Le vieux rose est d’une douceur infinie, ma couleur, j’aime la porter, m’en servir pour dessiner et aussi la retrouver dans la cuisine… que ce soit le vinaigre Umebosis dont je me sers tous les jours ou les variantes des feuilles aériennes de l’Oxalis qui m’accompagnent depuis toujours, j’aime cette teinte qui rejoint la chair … Continuer la lecture Pickles de radis roses à l’orange
J’ai découvert cette recette simplissime dans le livre de Marion Kaplan intitulé Paléobiotique aux éditions Thierrry Souccar Éditions, elle a remanié la recette de la crème Budwig du Docteur Kousmine qui était constituée d’une demi-banane écrasée avec du fromage blanc à zéro pour cent dans lequel on ajoutait de l’huile de lin et autres fruits de … Continuer la lecture Crème pour le petit déjeuner (inspirée de la recette de Marion Kaplan)
Les bouillons sont de véritables breuvages santé: ils constituent un excellent remède contre les troubles digestifs. Ils sont très nourrissants car les nutriments contenus dans les arrêtes et la peau de poisson ou dans ls os de la volaille diffusent lentement et ce processus les rend assimilables. J’ai déjà posté sur les bouillons de poule … Continuer la lecture Fumet de poisson
Appelé ‘champignon du thé’ ou ‘champignon de longue vie’ en Asie orientale (Russie, Chine, Japon…), le Kombucha n’est pas un champignon pourtant mais un symbiote de bactéries et de levures aptes à faire fermenter le thé noir sucré. La mère de Kombucha se présente sous la forme d’un disque ferme et gélatineux et la boisson qui … Continuer la lecture Kombucha
1 cuillérée à soupe d’huile de sésame 1 bel oignon ou 1 demi poireau émincé 1 poivron rouge lavé et coupé en tranches 1 carotte lavée et coupée en morceaux de biais 2 gousses d’ail écrasées 1 morceau de 3 centimètres de gingembre frais coupé en petits morceaux (sans la peau) 1 petite cuiller de … Continuer la lecture Bouillon au lait de soja
Ça y est, l’herbe de mes plateaux a poussé, je me suis procuré un extracteur de jus d’herbe manuel (à manivelle) si bien que l’herbe ne se coince plus dans l’appareil, je l’ai acheté pour une cinquantaine d’euros et il fonctionne très bien… Il faut compter 50g d’herbe de blé pour réaliser un petit verre. Je … Continuer la lecture Jus d’herbe de blé
1 belle courgette 1 citron entier avec la peau 1 betterave 1 carotte 3 pommes 1 morceau de gingembre 2 branches de céleri Quelques brins de persil Lavez et passez tous ces légumes et fruits et feuilles à l’extracteur de jus. C’est délicieux au petit matin! Continuer la lecture Jus de betterave et de courgette
Squinting Chestnuts 