Catégorie : Tartes

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Tarte aux prunes et basilic tulsi de mon anniversaire

Ingrédients de la pâte à tarte au cacao-sarrasin: 140g farine blanche T55, 140g de T80 semi complète, 230g de farine de sarrasin, 30g de farine de  châtaigne (++ farine T55 pour ajuster la texture si nécessaire), 100g de sucre de canne complet, 245g beurre salé à température ambiante, 2 beaux oeufs, 3 cuillers à soupe bien remplies de cacao en poudre non sucré, 1 petite … Continuer la lecture Tarte aux prunes et basilic tulsi de mon anniversaire

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Pâte à tarte à base de pignons de pin et tarte au citron

Pendant que je retranscris la recette, je plonge régulièrement mon nez dans mes mains  pour y retrouver l’odeur des pignons de pin. J’ai découvert cette recette dans les Masterclass de Thomas Keller. J’avais très envie de m’y essayer dès le début du confinement mais ce n’était guère facile de se procurer des pignons de pin … Continuer la lecture Pâte à tarte à base de pignons de pin et tarte au citron

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Pâte sablée sans gluten ni lactose pour une tarte sucrée

Voici une recette de pâte sans gluten et sans lactose très simple à faire, délicieuse et qui varie les plaisirs de la tarte. Toujours inspirée du livre de Cléa qui se nomme Tartes fines Grosses Tourtes Belles Tatins. Pour une petite tarte, moule de 24 centimètre: 150g de farine de riz complet ou semi-complet, 50g de … Continuer la lecture Pâte sablée sans gluten ni lactose pour une tarte sucrée

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Tarte tatin rustique

6 pommes épluchées et coupées en quart ou en moitiés de quart un peu épaisses 1 belle pâte à tarte à tarte très rustique: vous pourrez former deux boules de pâte à tarte et en utiliser une pour la tarte, j’ai préféré réaliser deux petites tartes Tatin afin de les démouler plus facilement. https://squintingchestnuts.wordpress.com/2020/02/11/pate-a-tarte-tres-rustique/ Caramel: 130g de … Continuer la lecture Tarte tatin rustique

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Buoni ma Buoni

Une fois que vous aurez confectionné la pâte à tarte rustique que je viens de proposer et poster, vous pouvez la conserver au frais deux bonnes heures, ensuite étalez-la bien entre deux feuilles de papier cuisson, gardez un demi centimètre d’épaisseur. Voici la recette: https://squintingchestnuts.wordpress.com/2020/02/11/pate-a-tarte-tres-rustique/ Avec un emporte pièce ou une tasse, découpez des formes … Continuer la lecture Buoni ma Buoni

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Petite tarte d’automne en forme de chausson

C’est une délicieuse tarte d’automne et un cadeau fort sympathique. Pour la pâte à tarte: 350g d’un mélange de farines: 200g de farine de Kamut, 120g de farine d’épeautre complète, 40g de farine de châtaignes, 115g de sucre blond complet, 125g de beurre demi-sel, 2 oeufs, 1 cuiller à café rase de miel de châtaigner Sortez le beurre … Continuer la lecture Petite tarte d’automne en forme de chausson

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Tarte aux figues et extrait de vanille maison

Pour la pâte à tarte qui revêt un aspect rustique: 350g d’un mélange de farines: 200g de farine d’épeautre, 120g de farine d’épeautre complète, 30g de farine de châtaignes, 125g de sucre, 125g de beurre demi-sel, 2 oeufs Sortez le beurre avant de commencer et laissez-le tiédir à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à … Continuer la lecture Tarte aux figues et extrait de vanille maison