Ail en saumure douce

J’ai ouvert le bocal que j’avais préparé en juin dernier et c’est un trésor, une trouvaille de plus tirée du livre sur la fermentation de Luna Kyong et Camille Oger. L’ail fermenté qui a reposé dans une saumure douce pendant plusieurs mois peut se manger comme un cornichon ou encore être coupé en petits morceaux … Continuer la lecture Ail en saumure douce

Cavallucci de Sienne

J’ai découvert les Cavallucci de Sienne en octobre dernier lors d’un superbe voyage en Toscane qui avait pris un vrai tour culinaire et je les avais vraiment aimés. Je m’étais promis de me pencher sur ces biscuits ayant une teinte de Noël avec leur parfum mêlé d’oranges confites, de noix, d’anis et de cannelle. J’avais même … Continuer la lecture Cavallucci de Sienne

Remplacer les oeufs…

Ces derniers temps, les oeufs se font rares et mon voisin qui m’en fournissait depuis un an se les fait voler par quelqu’un… alors j’ai remis la main sur cette recette pratique. cela ne remplace pas les oeufs pour tout mais ça dépanne quand-même. La poudre magique: Passez dans votre moulin à café électrique 25g de psyllium, 50g de  … Continuer la lecture Remplacer les oeufs…

Cookies aux flocons d’avoine, cranberries, chocolat (sans gluten)

Tout simples à faire et délicieux, on peut facilement intervertir les ingrédients, remplacer les cranberries par une autre baie, des myrtilles confites, des kumquats confits ou autres trésors, le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc… à vous de composer ces cookies sans gluten et sans oeufs, c’est que les oeufs sont devenus … Continuer la lecture Cookies aux flocons d’avoine, cranberries, chocolat (sans gluten)