Choisissez de beaux poivrons de couleurs différentes au moins 4 avec une peau charnue et aussi un piment doux rouge. Lavez-les et retirez les graines parties blanches à l’intérieur des poivrons et piment en les laissant le plus entiers possible, une incision sur le côté suffit. Préchauffez votre four à 100 degrés et placez les … Continuer la lecture Poivrons confits au four
Je ne me passe plus de cette délicieuse salade préparée par mon amie Francesca qui prend le temps de chaque chose, c’est un délice! 1 échalote, 1 à 2 tomates anciennes, 1 concombre, livêche, fleur de sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive Coupez très finement l’échalote, épluchez les tomates, préparez de jolies tranches, épluchez le concombre, … Continuer la lecture Salade de tomates anciennes façon Francesca
Pour un repas de tout petit appétit quand on est fragile et nauséeux, comment relancer le désir de manger un peu… j’ai préparé du riz avec la méthode de cuisson japonaise, ajouté quelques paillettes d’algues, du bon sel que mon amie Cécile m’a offert, du sésame grillé, quelques gouttes de sauce soja de qualité (Shoyu), … Continuer la lecture Riz pour petit appétit
Ingrédients: 1,3 kg de melon Galia (choisissez deux beaux melons Galia odorants mais pas trop mûrs), 120g d’un mélange de miels légers, le jus de 2 citrons jus et le zeste d‘un des citrons, 1 petite cuiller d’un mélange de grains de poivre noir et de poivre du Timut et de graines de fenouil écrasés finement au … Continuer la lecture Sorbet au melon Galia
J’ai préparé ce sorbet en pensant à mes amis dont la framboise est le fruit préféré. La couleur de la framboise est intense, elle reste longtemps dans les yeux, c’est délicat et d’une merveilleuse fraîcheur. Le poivre de Timut est à utiliser avec parcimonie car il pourrait embaumer et anesthésier votre goût mais il apporte … Continuer la lecture Sorbet à la framboise et au poivre du Timut
J’ai ouvert le bocal que j’avais préparé en juin dernier et c’est un trésor, une trouvaille de plus tirée du livre sur la fermentation de Luna Kyong et Camille Oger. L’ail fermenté qui a reposé dans une saumure douce pendant plusieurs mois peut se manger comme un cornichon ou encore être coupé en petits morceaux … Continuer la lecture Ail en saumure douce
Non non ce ne sont pas des papillons bleus mais c’est tout comme et c’est délicieux. Il ne me restait plus que des pommes de terre et 2 carottes en ce dimanche de pâques et bien voici comment se régaler avec la saison, un plat doux, rond et beau. Ingrédients: 1kg de pommes de terre … Continuer la lecture Purée de pommes de terre au citron et à l’ail
J’ai découvert les Cavallucci de Sienne en octobre dernier lors d’un superbe voyage en Toscane qui avait pris un vrai tour culinaire et je les avais vraiment aimés. Je m’étais promis de me pencher sur ces biscuits ayant une teinte de Noël avec leur parfum mêlé d’oranges confites, de noix, d’anis et de cannelle. J’avais même … Continuer la lecture Cavallucci de Sienne
J’ai découvert cette recette dans le magnifique livre de Luna Kyong et Camille Oger* auquel je me réfère souvent L’Art de la Fermentation. Comme j’avais de très bonnes dattes moelleuses à point depuis Janvier dans mon réfrigérateur, je me suis lancée. Cette recette vient de l’Ouest de l’Inde, on prépare les dattes de cette manière pour … Continuer la lecture Pickles de dattes confites au soleil
Ces derniers temps, les oeufs se font rares et mon voisin qui m’en fournissait depuis un an se les fait voler par quelqu’un… alors j’ai remis la main sur cette recette pratique. cela ne remplace pas les oeufs pour tout mais ça dépanne quand-même. La poudre magique: Passez dans votre moulin à café électrique 25g de psyllium, 50g de … Continuer la lecture Remplacer les oeufs…
Squinting Chestnuts 