Poêlée de champignons shitakés

Les champignons shitakés sont tellement goûteux qu’ils se passent de beaucoup d’ingrédients, ils développent un goût boisé et bientôt c’est toute la forêt que vous gobez allègrement, voici comme j’aime les préparer. Faites chauffer votre poêle à feu moyen, versez une petite cuiller de graines de fenouil, une autre de graines de moutarde, quelques baies … Continuer la lecture Poêlée de champignons shitakés

Soupe rustique aux poireaux, pommes de terre et champignons

Cette soupe un peu rustique d’aspect mais assez chic avec l’ajout de fins champignons est réchauffante et un régal inégalable à mon goût. Ingrédients pour 4 personnes: 3 poireaux 1 tige de céleri 7 pommes de terre Facultatif: 1 filet de vinaigre Umebosis 1 piment rouge Mélange de champignons (idéalement sauvages) à défaut utilisez des … Continuer la lecture Soupe rustique aux poireaux, pommes de terre et champignons

Fumet de poisson

Les bouillons sont de véritables breuvages santé: ils constituent un excellent remède contre les troubles digestifs. Ils sont très nourrissants car les nutriments contenus dans les arrêtes et la peau de poisson ou dans ls os de la volaille diffusent lentement et ce processus les rend assimilables. J’ai déjà posté sur les bouillons de poule … Continuer la lecture Fumet de poisson

Soupe Ramen au kimchi

Pour ceux qui ne connaissent pas, le kimchi est un plat ou accompagnement coréen composé de légumes contenant généralement une base de chou chinois fermenté par des bactéries lactiques. Le kimchi est préparé depuis des millénaires et présente de nombreuses variantes à partir de tout un tas de légumes. C’est très sain d’en manger régulièrement … Continuer la lecture Soupe Ramen au kimchi