Pâte à pizza

J’ai beau lire la nuit tout un tas d’infos concernant le gluten à éviter quand on est fatigué comme je le suis en ce moment, j’ai trop de plaisir à malaxer entre mes mains de la pâte! Soyeuse comme la peau, je ne m’en lasse pas. Je ne crois pas être intolérante au gluten et … Continuer la lecture Pâte à pizza

Gratin de courge Butternut et de pommes de terre

Ingrédients pour un beau gratin (pour 4 personnes): 500g de patates qui tiennent à la cuisson, 500g de courge Butternut, 1 échalote ou 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, beurre salé, herbes fraîches par exemple: basilic tulsi, coriandre, vinaigre Umebosis, Shoyu, 400ml de crème fleurette entière de qualité, épices sèches: noix de muscade, 1 pincée d’épices indiennes (masala de votre choix contenant un peu de curcuma), thym … Continuer la lecture Gratin de courge Butternut et de pommes de terre

Tarte au poireau-shiso

Voici une recette de tarte confectionnée l’autre soir avec les ingrédients que j’avais sous la main, inspirée de ma recette d’oignons de printemps au shiso de l’été dernier: https://squintingchestnuts.wordpress.com/2018/07/20/sauce-a-loignon-de-printemps-et-au-shiso-pourpre/ J’ai découvert le Shiso par hasard dans ma Biocoop, c’était du Shiso pourpre, personne dans le magasin ne savait comment ça s’appelait, juste magnifique en couleur je … Continuer la lecture Tarte au poireau-shiso

Tarte au chou pointu

Pâte brisée: 120 g de farine T55, 80 g de farine d’épeautre, 25 à 30g g de farine de sarrasin, 90 g de beurre salé fondu et tiédi, 1 oeuf entier, 1 c.à s. d’eau ou de thé, 1 pincée de sel, une pincée de piment et d’épices indiennes Pour la garniture: 1 chou pointu Petits morceaux de lard fumé ou de … Continuer la lecture Tarte au chou pointu

Gâteau à la courge butternut et aux noisettes grillées

Notre ami Nico est arrivé hier avec des kilos de courge Butternut, gentiment déposés tous ces légumes devant la galerie de John, cela donnait un côté rustique bienvenu, même le cuisiner du restaurant d’à côté était intéressé…. beaucoup étaient intéressés! Me voici comblée, mes pouces aussi car j’en épluche et épluche avec mon petit couteau … Continuer la lecture Gâteau à la courge butternut et aux noisettes grillées

Cantucci de Toscane

Les Cantucci sont ces biscuits de Toscane qui ressemblent beaucoup aux canistrellis corses sauf qu’on ne met pas d’huile ni de matière grasse ni de vin blanc. Ces biscuits d’aspect un peu rustique sont fermes, friables, délicieux dans le café ou croqués sauvagement dans un recoin de la maison. J’ai du mal à m’arrêter quand je … Continuer la lecture Cantucci de Toscane