Faites revenir 3 gousses d’ail, 1 oignon de printemps avec son vert, une cuiller à café de graines de moutarde dans de l’huile d’olive, versez un filet de Shoyu ou de Tamari, puis 200g de champignons de Paris coupés en tranches, 3-4 girolles à réhydrater dans la soupe, râpez du gingembre frais, saupoudrez dun peu … Continuer la lecture Soupe aux algues
Ingrédients: 1 oignon de printemps, 1 poivron rouge, trois tomates anciennes pas trop grosses, 1 courge potimarron, 3-4 petites pommes de terre, 2 gousses d’ail, 500ml de bouillon de poule (fait maison si possible), un peu de Shoyu (sauce soja de qualité), fleur de sel, 1 petite cuiller de graines de moutarde, 1 petite cuiller … Continuer la lecture Velouté de fin d’été
Mes photos de boulettes ont disparu de l’appareil et il semble qu’on avait besoin de place pour ces photos-là… Rien à voir avec l’Asie sinon les filaments des décorations pour les autels bouddhistes rapportés de là-bas avec lesquels Justin confectionne ses sculptures flottantes. Le banc envahi par les herbes m’a donné envie de m’y allonger. … Continuer la lecture Boulettes birmanes in mind
Quand vous préparez votre Paneer, ce fromage indien très onctueux, le lait se sépare en petit lait et en fromage. Le petit lait a une couleur translucide entre le jaune et le vert, vous pouvez le réutiliser car c’est un breuvage très sain. Voici une utilisation possible, rapide à préparer et qui ne coûte quasiment … Continuer la lecture Potage au petit lait de Paneer
Voici un petit bouillon bien agréable avec une note asiatique. C’est léger et cela réchauffe en cette saison le soir. Le bâton de cannelle est une trouvaille dans le bouillon, cela rappelle légèrement le Pho vietnamien sans la viande. Ce bouillon a l’avantage d’être préparé avec assez peu d’ingrédients, vous me direz oui mais toutes … Continuer la lecture Bouillon asiatique et Soba
Les bouillons sont de véritables breuvages santé: ils constituent un excellent remède contre les troubles digestifs. Ils sont très nourrissants car les nutriments contenus dans les arrêtes et la peau de poisson ou dans ls os de la volaille diffusent lentement et ce processus les rend assimilables. J’ai déjà posté sur les bouillons de poule … Continuer la lecture Fumet de poisson
Ce repas tout simple m’a donné la sensation de plonger la tête sous l’eau dans une rivière. Je ne sais s’il existe de plus belles sensations que celle-là. Ingrédients: 1 bel oignon rouge pelé et coupé en tranches et 1 échalote 1 céleri branche coupé en tranchettes avec ses feuilles 1 courgette coupée en tranches … Continuer la lecture Bouillon printanier de champignons
Voici une recette délicieuse qui prend peu de temps, je l’ai découverte dans un petit livre sur les algues de Laure Kié dont j’adore tous les ouvrages. Si vous voulez vous initier à la cuisine japonaise, c’est avec elle qu’il faut commencer. http://www.laurekie.com/livres/livres-2 Pour 3 personnes ou 2 gourmands: Il faut d’abord réaliser un bouillon … Continuer la lecture Udon en soupe
Pour ceux qui ne connaissent pas, le kimchi est un plat ou accompagnement coréen composé de légumes contenant généralement une base de chou chinois fermenté par des bactéries lactiques. Le kimchi est préparé depuis des millénaires et présente de nombreuses variantes à partir de tout un tas de légumes. C’est très sain d’en manger régulièrement … Continuer la lecture Soupe Ramen au kimchi
Toujours inspirée par Cléa et son petit livre sur l’avocat aux éditions La Plage, voici une sauce crémeuse douce et délicate en goût pour agrémenter des soba ou à glisser dans une soupe/bouillon. C’est préparé en un clin d’oeil, c’est léger et délicieux. Ingrédients pour 4 personnes, sauce: 75g de noix de cajou 1 bel … Continuer la lecture Sauce à l’avocat pour agrémenter pâtes, soba ou à glisser dans une soupe
Squinting Chestnuts 