Choisissez de beaux poivrons de couleurs différentes au moins 4 avec une peau charnue et aussi un piment doux rouge. Lavez-les et retirez les graines parties blanches à l’intérieur des poivrons et piment en les laissant le plus entiers possible, une incision sur le côté suffit. Préchauffez votre four à 100 degrés et placez les … Continuer la lecture Poivrons confits au four
J’ai ouvert le bocal que j’avais préparé en juin dernier et c’est un trésor, une trouvaille de plus tirée du livre sur la fermentation de Luna Kyong et Camille Oger. L’ail fermenté qui a reposé dans une saumure douce pendant plusieurs mois peut se manger comme un cornichon ou encore être coupé en petits morceaux … Continuer la lecture Ail en saumure douce
J’ai découvert cette recette dans le magnifique livre de Luna Kyong et Camille Oger* auquel je me réfère souvent L’Art de la Fermentation. Comme j’avais de très bonnes dattes moelleuses à point depuis Janvier dans mon réfrigérateur, je me suis lancée. Cette recette vient de l’Ouest de l’Inde, on prépare les dattes de cette manière pour … Continuer la lecture Pickles de dattes confites au soleil
Mes photos de boulettes ont disparu de l’appareil et il semble qu’on avait besoin de place pour ces photos-là… Rien à voir avec l’Asie sinon les filaments des décorations pour les autels bouddhistes rapportés de là-bas avec lesquels Justin confectionne ses sculptures flottantes. Le banc envahi par les herbes m’a donné envie de m’y allonger. … Continuer la lecture Boulettes birmanes in mind
Petit régal simple à préparer, il faut juste un peu de temps devant vous et quelques ingrédients qui peuvent paraître un peu rares mais avec moi ce sont toujours les mêmes alors une fois qu’on les a acquis ou préparés, ce n’est pas bien compliqué, on peut toujours remplacer l’un deux par d’autres trésors ou … Continuer la lecture Joues de porc mijotées aux kumquats confits
Voici une petite sauce divine à mon sens que je fais très souvent depuis quelques temps pour accompagner des pâtes, de préférence des pâtes japonaises type Soba mais c’est bon avec tout type de pâte en fait. Cette sauce peut aussi accompagner un plat de légumes et de poisson. C’est très simple à faire mais … Continuer la lecture Sauce aux algues
Cela fait un moment que je m’exerce à faire du Matar Paneer from scratch… From scratch c’est une expression anglaise que j’aime bien pour dire que l’on fait tout depuis le tout début. Ça veut donc dire qu’on fait aussi son Paneer. Le Paneer est d’après ce que j’entends le seul fromage que les Indiens … Continuer la lecture Malai Paneer
Il fait froid et on a du plaisir à pétrir de la pâte… nous avons confectionné des naans aujourd’hui et pour se régaler tout à fait on a aussi préparé une salsa verte à la coriandre. Pour la salsa: 2 bottes de coriandre fraîche, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 demi piment rouge, 1 petit bout de gingembre … Continuer la lecture Naans et salsa à la coriandre
Je suis tombée sur de si jolis fruits hier, regardez cela! On dirait de minuscules pastèques tigrées… Comme je n’avais aucune idée de ce que c’était, je n’ai pas pu m’empêcher, j’en ai chipé un et l’ai croqué sur le champ. Croquant et explosif ensuite. Il s’avère que ce sont des concombres! Dans ma caboche, … Continuer la lecture Kimchi de Cucamelon
Nous voici en septembre, l’allée est bondée de petites pêches du jardin et avant que cela ne parte en confiture sous les roues de la voiture de mon voisin, je me risque à confectionner un chutney de pêches. Le petit-lait permet de libérer des bactéries actives et de donner vie à ce chutney, on pourra … Continuer la lecture Chutney de pêches au petit-lait
Squinting Chestnuts 