Boeuf La Lôt

Délicieuses bouchées en accompagnement ou en plat principal, le Boeuf La Lôt est une spécialité vietnamienne. Ce sont de petits rouleaux de viande hachée qui a reposé et macéré avec des herbes et des épices avant d’être enroulée dans des feuilles de Bétel, ils seront cuits à la poêle ou au four ou à la … Continuer la lecture Boeuf La Lôt

Rognons de porc en sauce mijotée au céleri d’été

Le rognon de porc était particulièrement beau et alléchant chez mon boucher de la Bioccoop. Je n’en avais jamais préparé et je me suis osée à le préparer au Vitaliseur (cuisson à la vapeur douce), c’était vraiment très bon. Comme je craignais un peu l’aspect que cela pourrait prendre vu qu’il s’agit d’une cuisson à la … Continuer la lecture Rognons de porc en sauce mijotée au céleri d’été

Sauce à l’oignon de printemps et au shiso pourpre

En allant dans ma Biocoop, j’ai découvert cette herbe aromatique exquise, je l’ai respirée et frottée entre mes doigts sans la connaître et je l’ai rapportée à la maison. C’est du Shiso pourpre appelé aussi Perilla pourpre ou persil japonais ou encore sésame sauvage, elle a beaucoup de petits noms cette plante. Le goût est … Continuer la lecture Sauce à l’oignon de printemps et au shiso pourpre

Fumet de poisson

Les bouillons sont de véritables breuvages santé: ils constituent un excellent remède contre les troubles digestifs. Ils sont très nourrissants car les nutriments contenus dans les arrêtes et la peau de poisson ou dans ls os de la volaille diffusent lentement et ce processus les rend assimilables. J’ai déjà posté sur les bouillons de poule … Continuer la lecture Fumet de poisson