Caramel de café

Depuis que j’ai fait cette tarte Tatin en début de semaine, je me suis penchée sur le caramel et j’ai bien aimé explorer quelques pistes. Je trouve que d’ajouter une cuiller de sauce soja amène une touche de sel particulière et inattendue, si l’on mêle le beurre salé en plus cela devient vraiment gourmand. J’ai … Continuer la lecture Caramel de café

Panna cotta Hojicha sur lit de myrtilles nappées d’un coulis de framboises sauvages et pâte d’amande

Après la merveilleuse cueillette de myrtilles, ce dessert avait du temps devant lui et j’ai procédé en étapes. À la fin, il était si beau que je me suis demandé si c’était bien moi qui l’avait fait! Au delà d’être décidément superbe, il était vraiment délicieux. Heureusement que j’ai beaucoup d’amis d’accord pour goûter à … Continuer la lecture Panna cotta Hojicha sur lit de myrtilles nappées d’un coulis de framboises sauvages et pâte d’amande

Tiramisu à la pistache et sauce au chocolat noir

Dans la gamme des verts sublimes, il y a la pistache… Ingrédients: 4 cuillers à soupe de purée de pistaches (environ 50g), 100 g de pistaches nature, 250 g mascarpone, 4 oeufs, 300 ml lait entier, 3 gouttes d’extrait d’amandes amères, 100g d’un mélange de sucres, par exemple: 40g de sucre glace de coco ou de sucre de coco et 60g … Continuer la lecture Tiramisu à la pistache et sauce au chocolat noir

Tiramisu

J’avais envie d’un dessert dit ‘classique’, il y a pourtant bien des variantes possibles de ce merveilleux dessert. Le Tiramisu est simple à réaliser et comme pour la mousse au chocolat ou les charlottes, on peut le préparer à l’avance. Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra: 5 oeufs entiers très frais, 160 g de sucre … Continuer la lecture Tiramisu