Mes photos de boulettes ont disparu de l’appareil et il semble qu’on avait besoin de place pour ces photos-là… Rien à voir avec l’Asie sinon les filaments des décorations pour les autels bouddhistes rapportés de là-bas avec lesquels Justin confectionne ses sculptures flottantes. Le banc envahi par les herbes m’a donné envie de m’y allonger. … Continuer la lecture Boulettes birmanes in mind
Délicieuses bouchées en accompagnement ou en plat principal, le Boeuf La Lôt est une spécialité vietnamienne. Ce sont de petits rouleaux de viande hachée qui a reposé et macéré avec des herbes et des épices avant d’être enroulée dans des feuilles de Bétel, ils seront cuits à la poêle ou au four ou à la … Continuer la lecture Boeuf La Lôt
La fin de l’été amène avec générosité des végétaux et des légumes que nous pouvons conserver et préparer. Aline m’a apporté dimanche une grande cagette des délicieuses tomates variées de son jardin et j’ai donc préparé de la sauce tomate comme me l’a appris un ami italien, au cours des années j’ai agrémenté sa recette … Continuer la lecture Sauce tomate confite de fin d’été
1 tasse de pois chiches germés (cela prend 4 jours, il faut laisser tremper les pois dans de l’eau filtrée pendant 18 heures puis les faire germer dans une assiette pendant trois jours en les rinçant 3 fois par jour ) 1 demie tasse de persil haché 1 petite courgette verte râpée 2 carottes râpées … Continuer la lecture Salade de pois chiches germés
Pour accompagner vos soupes, vos légumes ou une salade ces boulettes sont très rapides à faire et constituent une addition délicieuse qui complète bien un plat simple. Ingrédients: 100g de flocons de sarrasin 1 oignon rouge coupé finement 40ml de tamari ou sauce de soja de qualité 1 demi bouquet de coriandre fraîche coupée finement … Continuer la lecture Boulettes de sarrasin cuites à la vapeur
Ingrédients: Deux fenouils crus finement émincés avec du jus de citron, en accompagnement 300g de viande hachée 7 petites pommes de terre 1 oignon (rouge) 3 gousses d’ail 3 oeufs 1 demi c.à c. de chlorelle en poudre (facultatif) Quelques gouttes de jus de citron Arrow root (fécule que vous pouvez remplacer par une autre … Continuer la lecture Croquettes
(Boulettes à cuisiner à la poêle ou au four) Ingrédients: 1 oignon 1 gousse d’ail un petit piment rouge 200g de champignons (mélange possible: shitake, champignons de Paris, pleurotes, cèpes…) 150g de haricots blancs (cocos) cuits 1 c.à c. bombée de miso brun ou blanc 2 c.à s. de graines de chia 50g de farine … Continuer la lecture Boulettes forestières (végétaliennes)
Ingrédients pour 38 boulettes: 250g de lentilles corail 150g de boulgour fin (Si vous êtes sensibles au gluten, utilisez du boulgour de sarrasin ou des flocons de riz) 1 gros oignon Un bouquet de persil ou si vous préférez de la coriandre fraîche. Si c’est la saison ajoutez quelques feuilles d’agastache fraîche dans les herbes. Sel … Continuer la lecture Boulettes aux lentilles corail
Ingrédients: 400g de patates douces et autres 50g de parmesan râpé 1 oeuf 30g de graines de chia et de sésame 30g de chapelure fine Éventuellement quelques lanières de zeste de citron à mélanger dans la chapelure ou à déposer sur les boulettes cuites 1dl d’huile pour la friture (éventuellement huile de tournesol parfumée au … Continuer la lecture Boulettes de patates aux graines de sésame et de chia
