Sauce Tsuyu

Voici une sauce japonaise très agréable pour y faire tremper des nouilles Soba froides ou chaudes. Idéal quand on a très faim et peu de temps. On retrouve le goût complexe d’umami qui parfume les plats japonais. On a mangé ce petit plat de soba imbibé de cette sauce et parsemé de graines grillées (courge, sésame … Continuer la lecture Sauce Tsuyu

Mantou au sésame noir (pain vapeur chinois) 黑芝麻馒头

Ingrédients pour un petit pain: 200 g de farine d’épeautre, 120 ml d’eau tiède, 2 g de levure boulangère sèche, 1 c. à café de poudre à lever ou 1 demie cuiller à café de bicarbonate, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de sucre semoule, 3 c. à soupe de sésame noir moulu, 1 c. à café … Continuer la lecture Mantou au sésame noir (pain vapeur chinois) 黑芝麻馒头

Saumon mariné aux algues fraîches cuit à la vapeur en papillotes de Kombu

Pour deux personnes: 1 queue de saumon (ou 2 filets de cabillaud) Deux beaux morceaux d’algue Kombu fraîche (le Kombu peut présenter des morceaux plus ou moins grands, choisissez les plus grands) Quelques lamelles de Dulse fraîche Quelques morceaux de Laitue de mer fraîche 1 demi poivron jaune 1 ciboule/ oignon de printemps 1 morceau … Continuer la lecture Saumon mariné aux algues fraîches cuit à la vapeur en papillotes de Kombu