Torrone dei Morti

Un dessert fabuleux riche en chocolats et noisettes, c’est une spécialité italienne avec de jolies variations: on peut remplacer les noisettes par des pistaches, ajouter une base de café… bref les recettes sont multiples et si je n’ai pas de souvenirs d’enfance associés à ce dessert presque nostalgique, je me dépêche d’en créer à mon … Continuer la lecture Torrone dei Morti

Haricots d’Eugenia cuisinés à l’indienne, Kashmiri Rajma

Un tel délice! Merci infiniment Eugenia de nous avoir fait découvrir les haricots que tes parents font pousser dans leur jardin au Portugal, de toute beauté mais aussi tellement tendres, fondant et fermes à la fois, je ne crois pas en avoir goûté de si bons de ma vie. Je les ai cuisinés à l’indienne … Continuer la lecture Haricots d’Eugenia cuisinés à l’indienne, Kashmiri Rajma

Glace au mascarpone, noix et amandes caramélisées

Un régal de glace particulièrement réussie… tout le monde a adoré hier soir à Noël! Mis à part le décorticage des noix, ce n’était pas sorcier… 180g de noix décortiquées et amandes (j’ai mis plus de noix que d’amandes), 1 cuillerée de sucre et de miel 250g de mascarpone de qualité 1 cuillerée à soupe … Continuer la lecture Glace au mascarpone, noix et amandes caramélisées

Champignons de Paris lactofermentés et confits au vinaigre Umebosis

Ingrédients: Champignons de Paris 1 piment rouge épépiné 1 feuille de laurier Graines de fenouil Graines d’anis Quelques feuilles d’agastache séchées et écrasées entre vos mains Vinaigre Umebosis environ un demi litre Nettoyez bien les champignons de Paris: Passez-les sous l’eau, coupez leurs bouts terreux. Rangez, remplissez et tassez-les dans un bocal en verre lavé … Continuer la lecture Champignons de Paris lactofermentés et confits au vinaigre Umebosis