Pain d’épices

Pour faire un bon pain d’épices, il est essentiel de se procurer de vraies épices, des épices de qualité donc, des poivres un peu rares si possible, de la cannelle en morceaux, il faut qu’ils embaument la cuisine quand on les broie au mortier. Il est tout aussi important d’utiliser du miel de bonne qualité … Continuer la lecture Pain d’épices

Gâteau miso-amandes

J’ai pris goût au miso blanc dans les gâteaux, c’est tellement délicieux que je continue sur cette lancée mes explorations et bientôt je tenterai aussi les misos plus prononcés dans mes pâtisseries. Voici un petit gâteau tout simple à faire avec des amandes, il est sans gluten et pourrait se passer de beurre (et donc de … Continuer la lecture Gâteau miso-amandes

Gâteau cacao-miso

Voici la trouvaille de l’été, toujours tirée du livre ‘l’Art de la Fermentation’ de Luna Kyong, recette revisitée légèrement par mes rêveries… j’ai trouvé ce gâteau simplement sublime, le beurre salé mêlé au sucre complet et au miso rappellent une sorte de caramel qu’on ne connaitrait pas encore, une amie qui n’en connaissait pas les … Continuer la lecture Gâteau cacao-miso

Petit moelleux à l’okara d’amandes

  L’okara d’amandes c’est ce qui reste des amandes d’abord trempées une nuit et dont on a enlevé la peau et qu’on a ensuite broyées dans l’eau afin de réaliser un lait d’amandes. Ce résidu s’appelle l’okara, c’est très sain, alcalin et aussi délicieux. C’est encore humide mais c’est parfait pour faire ce petit gâteau moelleux … Continuer la lecture Petit moelleux à l’okara d’amandes

Gâteau à la courge butternut et aux noisettes grillées

Notre ami Nico est arrivé hier avec des kilos de courge Butternut, gentiment déposés tous ces légumes devant la galerie de John, cela donnait un côté rustique bienvenu, même le cuisiner du restaurant d’à côté était intéressé…. beaucoup étaient intéressés! Me voici comblée, mes pouces aussi car j’en épluche et épluche avec mon petit couteau … Continuer la lecture Gâteau à la courge butternut et aux noisettes grillées

Tiramisu

J’avais envie d’un dessert dit ‘classique’, il y a pourtant bien des variantes possibles de ce merveilleux dessert. Le Tiramisu est simple à réaliser et comme pour la mousse au chocolat ou les charlottes, on peut le préparer à l’avance. Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra: 5 oeufs entiers très frais 160 g de … Continuer la lecture Tiramisu