Pour deux personnes: Un bel avocat coupé en lamelles et morceaux, deux trois poignées de mâche ou d’épinards frais, quelques lamelles de fenouil frais, une cuiller à soupe de graines de sésame noir et de graines de tournesol grillées, deux radis coupés en petits morceaux, 6 feuilles d’ail des ours coupées en lamelles, une demie … Continuer la lecture Salade d’avocat et de verdure
C’est le printemps qui amène tous ces ingrédients verts et délicieux. J’ai trouvé des asperges vertes et me suis rappelé comment mon amie Yuko les préparait à la poêle avec une pointe d’ail et de gingembre frais râpé, voici une possibilité qui nous éloigne de l’asperge gorgée d’eau dans ses modes de cuisson habituels et … Continuer la lecture Asperges vertes au gingembre
Voici une petite sauce divine à mon sens que je fais très souvent depuis quelques temps pour accompagner des pâtes, de préférence des pâtes japonaises type Soba mais c’est bon avec tout type de pâte en fait. Cette sauce peut aussi accompagner un plat de légumes et de poisson. C’est très simple à faire mais … Continuer la lecture Sauce aux algues
Il a bien des noms ce petit haricot, si joli que j’en avais presque achetés à maintes reprises juste pour les tenir dans mes mains ou peut-être pour dessiner dessus, indécise mais imprégnée de ce clin d’oeil impromptu. Par chance Eugenia est repassée par nos maisons angevines et par chance mon papa est généreux et … Continuer la lecture Salade de haricots moines, cornille, lobhia, black-eyed peas, feijão frade, feijão-fradinho…
J’ai adoré la cuisine vietnamienne lors de mon dernier voyageant Asie et j’ai passé mon temps à goûter, goûter encore et à noter sur mon minuscule carnet les probables recettes, à aller au marché pour rapporter des ingrédients et des épices et regarder les mobylettes, les hommes, les femmes transporter tant de choses… certains assoupis … Continuer la lecture Aubergines grillées à la vietnamienne
Le vieux rose est d’une douceur infinie, ma couleur, j’aime la porter, m’en servir pour dessiner et aussi la retrouver dans la cuisine… que ce soit le vinaigre Umebosis dont je me sers tous les jours ou les variantes des feuilles aériennes de l’Oxalis qui m’accompagnent depuis toujours, j’aime cette teinte qui rejoint la chair … Continuer la lecture Pickles de radis roses à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes: 2 endives 6 radis roses 3 champignons de Paris 1 poignée de feuilles de roquette 1 poignée de coriandre fraîche 5 ou 6 noix décortiquées et hachées grossièrement 2 à 3 c. à s. d’huile d’argan Le jus d’un demi citron 1 c. à s. de vinaigre Umebosis 1 c. à … Continuer la lecture Salade d’endives aux noix
Ingrédients pour 4: 200g de soja vert + 1 pincée de bicarbonate + petit morceau de d’algue Kombu séché 5 ou 6 radis roses 3 champignons de Paris Facultatif: 2 belles cuillers de Kimchi de carotte ou remplacez par une carotte râpée 1 poignée de coriandre fraîche 1 poignée de cresson ou de roquette 1 … Continuer la lecture Salade de soja vert (haricots mungo)
Ingrédients pour 4 personnes: 150g de boulgour 100g d’un mélange d’algues fraîches 1 petite courgette coupée en julienne 5 champignons de Paris coupés en tranches 6 Radis roses en tranches Le jus d’un citron 1 poignée de basilic Thai ou de coriandre et un peu de menthe fraîche Facultatif: 2 cuillers à soupe de Kimchi … Continuer la lecture Salade de boulgour aux algues fraîches
Je me suis offert un délicieux thé yuzu-matcha à la Maison Jugetsudo de Paris et j’ai découvert dans leur livre sur les thés japonais une belle façon de cuisiner avec les thés japonais dont ils se servent plus ou moins comme des aromates, herbes, épices délicates. Je suis tombée bouche bée devant la multitude de possibilités. … Continuer la lecture Crudités à la vinaigrette de thé Yuzu-Matcha
Squinting Chestnuts 