Faites revenir 3 gousses d’ail, 1 oignon de printemps avec son vert, une cuiller à café de graines de moutarde dans de l’huile d’olive, versez un filet de Shoyu ou de Tamari, puis 200g de champignons de Paris coupés en tranches, 3-4 girolles à réhydrater dans la soupe, râpez du gingembre frais, saupoudrez dun peu … Continuer la lecture Soupe aux algues
Ingrédients: 1 oignon de printemps, 1 poivron rouge, trois tomates anciennes pas trop grosses, 1 courge potimarron, 3-4 petites pommes de terre, 2 gousses d’ail, 500ml de bouillon de poule (fait maison si possible), un peu de Shoyu (sauce soja de qualité), fleur de sel, 1 petite cuiller de graines de moutarde, 1 petite cuiller … Continuer la lecture Velouté de fin d’été
Aline m’a rapporté de Savoie des girolles qu’elle a ramassées en forêt ainsi que des morilles séchées et des myrtilles, sublime cadeau. Je les ai préparées ainsi ce matin et c’était un délice de forêt dans nos bouches. J‘ai mis la moitié d‘un oignon vert en fines tranches à revenir avec de l‘huile d’olive dans … Continuer la lecture Petit plat de girolles et morilles
Pour un repas de tout petit appétit quand on est fragile et nauséeux, comment relancer le désir de manger un peu… j’ai préparé du riz avec la méthode de cuisson japonaise, ajouté quelques paillettes d’algues, du bon sel que mon amie Cécile m’a offert, du sésame grillé, quelques gouttes de sauce soja de qualité (Shoyu), … Continuer la lecture Riz pour petit appétit
Voici des petits plats de purée gratinée de légumes avec une note soutenue sur les goûts des herbes fraîches, j’ai découvert le Papalo qui est une sorte de coriandre bolivienne tirant un peu sur la roquette, en plantant des graines dans un bac pendant le confinement et c’est un régal., étrange à souhait. On peut … Continuer la lecture Purée gratinée de légumes au Papalo
Voici une belle découverte pour décorer vos plats de pâtes ou autres plats. C’est chic et agréable à faire. C’est Thomas Keller qui montre comment on fait dans une de ses Masterclass. C’est tout simple à faire. Il vous faudra juste un peu de patience, une poêle anti-adhésive, du parmesan ou du pecorino fraîchement râpé. … Continuer la lecture Dentelle de parmesan
C’est la magnifique saison des artichauts et ceux-ci révèlent des secrets et surprises quand on les dépiaute. Alors pour cette recette inspirée de la Carbonara, il vous faudra de beaux artichauts de saison mais aussi des oeufs ultra frais car on les mange crus. Ingrédients pour deux personnes: 2 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier, … Continuer la lecture Linguine aux coeurs d’artichaut
Non non ce ne sont pas des papillons bleus mais c’est tout comme et c’est délicieux. Il ne me restait plus que des pommes de terre et 2 carottes en ce dimanche de pâques et bien voici comment se régaler avec la saison, un plat doux, rond et beau. Ingrédients: 1kg de pommes de terre … Continuer la lecture Purée de pommes de terre au citron et à l’ail
Après ce voyage au coeur des dattes confites au soleil, je commence à les utiliser dans mes plats, c’est juste merveilleux. Vous l’avez probablement remarqué, j’aime beaucoup les joues de porc (c’est une viande qui ne coûte pas très cher) et je les prépare différemment selon les saisons. Elles sont tendres par nature et quand … Continuer la lecture Joues de porc confites aux pickles de dattes
Mes photos de boulettes ont disparu de l’appareil et il semble qu’on avait besoin de place pour ces photos-là… Rien à voir avec l’Asie sinon les filaments des décorations pour les autels bouddhistes rapportés de là-bas avec lesquels Justin confectionne ses sculptures flottantes. Le banc envahi par les herbes m’a donné envie de m’y allonger. … Continuer la lecture Boulettes birmanes in mind
Squinting Chestnuts 