Gâteau patate (de La Réunion)

Lors de mon voyage à La Réunion, j’avais eu la chance de goûter au fameux ‘gâteau patate’ fait maison par une femme qui ne voulait pas nous livrer le secret de sa fabrication… Trois ans plus tard, je me suis dit que j’allais chercher sur la toile quelques recettes et essayer de m’approcher du secret! J’ai trouvé une recette de gâteau patate sur ce site où l’on peut découvrir bien d’autres recettes délicieuses, allez-y!

http://pourquoijegrossis.com/2016/05/gateau-patate-gateau-a-patate-douce/

Alors voici une possibilité très réussie, j’ai à peine transformée la recette proposée par le site:

700 g de patates douces (la recette originale préfère utiliser 750g de patates douces blanches)

1 gousse de vanille: les graines d’une gousse de vanille (conservez la gousse pour la cuisson des patates douces)

120 g de beurre salé

100 g de sucre

2 œufs

50 g de farine (de petit épeautre ou autre)

1 c.à.s de rhum ou 3 cuillers à soupe d’un vin blanc fleuri

Suggestion: On pourrait ajouter une goutte d’huile essentielle de Yuzu (agrume japonais) ou une cuiller d’eau florale de géranium rosat… j’essaierai une prochaine fois mais là c’était délicieux comme c’était avec le gôut de la vanille et la texture fondante…

…

Pelez les patates douces, lavez-les puis les couper grossièrement. Placez les morceaux avec la gousse de vanille (après avoir retiré ses graines à l’aide de la pointe d’un couteau) dans une casserole remplie d’eau et faites cuire pendant 40 minutes. Les morceaux deviendront très tendres une fois qu’ils seront bien cuits

Retirez les morceaux de patate douce de l’eau à l’aide d’une écumoire,  mettez-les dans un grand bol et écrasez-les (pas trop finement) avec un presse-purée ou à la fourchette afin d’obtenir une purée. Ajoutez le beurre salé (qui va fondre dans la purée de patates) puis le sucre et les graines de vanille réservées. Mélangez. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant vivement la préparation après chaque ajout. Ajoutez la farine. Terminez par la cuillère à soupe de rhum ou trois cuillers à soupe de vin blanc fleuri. Versez la pâte obtenue dans un moule à cake en silicone ou autre moule de votre choix. Enfournez votre moule à 180°C et faites cuire votre gâteau patate au moins 50 minutes, la cuisson est à surveiller selon les fours, dans le mien c’était mieux de le faire cuire 1h15! Laissez refroidir complètement avant de le goûter. Le gâteau sera meilleur le lendemain.