Pain d’épices

Pour faire un bon pain d’épices, il est essentiel de se procurer de vraies épices, des épices de qualité donc, des poivres un peu rares si possible, de la cannelle en morceaux, il faut qu’ils embaument la cuisine quand on les broie au mortier. Il est tout aussi important d’utiliser du miel de bonne qualité … Continuer la lecture Pain d’épices

Tartelettes aux petits pois-courgettes

Après un été adorant les desserts, peut-être un peu plus que d’ordinaire, je reviens doucement aux notes salées, ça demande une attention particulière pour ne pas confondre le cumin avec le sucre de coco mais j’y parviens et on se régale… évidemment. Voici une recette très simple avec quelques ingrédients verts et presque rien, j’avais … Continuer la lecture Tartelettes aux petits pois-courgettes

Sorbet à la mûre sauvage

  Délicieux sorbet après une délicieuse cueillette d’août… Ingrédients: 1,5kg de mûres sauvages, 1 pointe de sel, 270g de sucre complet, 90g de miel, 2 baies de poivre de Tasmanie, le jus d’un citron, 1 c. à soupe de Grappa, 2 c. à soupe rases de psyllium, 2 feuilles de menthe fraîche, 2 feuilles d’agastache étoilée Lavez bien les mûres. Broyez-les à … Continuer la lecture Sorbet à la mûre sauvage