Gratin de courge Butternut et de pommes de terre

Ingrédients pour un beau gratin (pour 4 personnes): 500g de patates qui tiennent à la cuisson, 500g de courge Butternut, 1 échalote ou 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, beurre salé, herbes fraîches par exemple: basilic tulsi, coriandre, vinaigre Umebosis, Shoyu, 400ml de crème fleurette entière de qualité, épices sèches: noix de muscade, 1 pincée d’épices indiennes (masala de votre choix contenant un peu de curcuma), thym … Continuer la lecture Gratin de courge Butternut et de pommes de terre

Tarte au poireau-shiso

Voici une recette de tarte confectionnée l’autre soir avec les ingrédients que j’avais sous la main, inspirée de ma recette d’oignons de printemps au shiso de l’été dernier: https://squintingchestnuts.wordpress.com/2018/07/20/sauce-a-loignon-de-printemps-et-au-shiso-pourpre/ J’ai découvert le Shiso par hasard dans ma Biocoop, c’était du Shiso pourpre, personne dans le magasin ne savait comment ça s’appelait, juste magnifique en couleur je … Continuer la lecture Tarte au poireau-shiso

Tarte au chou pointu

Pâte brisée: 120 g de farine T55, 80 g de farine d’épeautre, 25 à 30g g de farine de sarrasin, 90 g de beurre salé fondu et tiédi, 1 oeuf entier, 1 c.à s. d’eau ou de thé, 1 pincée de sel, une pincée de piment et d’épices indiennes Pour la garniture: 1 chou pointu Petits morceaux de lard fumé ou de … Continuer la lecture Tarte au chou pointu