Moelleux au Yuzu

Ingrédients: 300g farine d’épeautre 200g de beurre salé (fondu puis tiédi) 70g de pâte de sésame blond (Tahin) 70g de crème de soja à la vanille ou fromage blanc de brebis 180g de sucre blond 4 oeufs 2 c. à s. de thé Hojicha et Genmai Chai (moitié moitié) réduit en poudre grâce à un … Continuer la lecture Moelleux au Yuzu

Purée de cocos (haricots blancs) garnie de shitake

J’aime beaucoup le contraste entre la douceur légèrement fleurie des légumineuses et le mélange des graines + shitake qui croustillent et ont un goût plus relevé. Ingrédients: 300g de cocos secs (haricots blancs) + 100g de lentilles beluga (lentilles noires). Vous pouvez aussi choisir de n’utiliser que des cocos (dans ce cas 400g en tout) 10 … Continuer la lecture Purée de cocos (haricots blancs) garnie de shitake

Crème d’azukis

Ingrédients: 180g d’azukis Un morceau d’algue kombu 4 c.à s. de soja 4 c. à s. d’huile au gingembre Mettez les azukis à tremper la veille. Le lendemain, rincez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez les azukis dans une casserole à fond épais, recouvrez-les d’eau froide, ajoutez un morceau d’algue kombu … Continuer la lecture Crème d’azukis