Pâte sablée sans gluten ni lactose pour une tarte sucrée

Voici une recette de pâte sans gluten et sans lactose très simple à faire, délicieuse et qui varie les plaisirs de la tarte. Toujours inspirée du livre de Cléa qui se nomme Tartes fines Grosses Tourtes Belles Tatins. Pour une petite tarte, moule de 24 centimètre: 150g de farine de riz complet ou semi-complet, 50g de … Continuer la lecture Pâte sablée sans gluten ni lactose pour une tarte sucrée

Amaretti amande-pistache

Délicieuse variante d’Amaretti à la pistache… Ingrédients pour une vingtaine de biscuits: 130g d’amandes moulues, 60g de pistaches décortiquées et torréfiées, 130g de sucre de canne complet non raffiné (type Muscovado) plus un peu pour le glaçage, 1 bonne pincée de sel, 2 cuillers à café bien remplies de pâte de pistache, deux blancs d’oeufs … Continuer la lecture Amaretti amande-pistache

Biscuits aux noix

Voici une proposition de cookies que j’avais pensé devenir de jolis biscuits en forme de galets mais bon ça pris un autre tour ou autre forme, ils ont littéralement fondu… il aurait fallu les espacer davantage sur la plaque de cuisson et probablement mettre un peu de farine ou deux blancs d’oeuf montés en neige comme … Continuer la lecture Biscuits aux noix

Fondant au café

Ingrédients: 250 g d’un mélange de farines dont 200g de farine T65, 25g de farine de noix, 25g de farine de châtaignes, 2 cuillers à café de poudre à lever, 200 g de sucre muscovaldo (sucre de canne complet non raffiné), 4 cuillers à café de café soluble, 4 œufs, 130g de beurre salé à température ambiante, … Continuer la lecture Fondant au café

Cavallucci de Sienne

J’ai découvert les Cavallucci de Sienne en octobre dernier lors d’un superbe voyage en Toscane qui avait pris un vrai tour culinaire et je les avais vraiment aimés. Je m’étais promis de me pencher sur ces biscuits ayant une teinte de Noël avec leur parfum mêlé d’oranges confites, de noix, d’anis et de cannelle. J’avais même … Continuer la lecture Cavallucci de Sienne

Cookies au sarrasin

Pour ceux qui aiment le sarrasin, le beurre salé, le croustillant… ces cookies tout simples à réaliser sont irrésistibles. Ingrédients pour une trentaine de cookies: 190g de farine de sarrasin, 50g de farine T65, 20g de poudre de noisettes torréfiées, 1 cuiller à café de poudre à lever, 1 bonne pincée de sel, 120g de sucre de canne complet … Continuer la lecture Cookies au sarrasin