Tarte aux figues et extrait de vanille maison

Pour la pâte à tarte qui revêt un aspect rustique: 350g d’un mélange de farines: 200g de farine d’épeautre, 120g de farine d’épeautre complète, 30g de farine de châtaignes, 125g de sucre, 125g de beurre demi-sel, 2 oeufs Sortez le beurre avant de commencer et laissez-le tiédir à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à … Continuer la lecture Tarte aux figues et extrait de vanille maison

Gâteau miso-amandes

J’ai pris goût au miso blanc dans les gâteaux, c’est tellement délicieux que je continue sur cette lancée mes explorations et bientôt je tenterai aussi les misos plus prononcés dans mes pâtisseries. Voici un petit gâteau tout simple à faire avec des amandes, il est sans gluten et pourrait se passer de beurre (et donc de … Continuer la lecture Gâteau miso-amandes

Gâteau cacao-miso

Voici la trouvaille de l’été, toujours tirée du livre ‘l’Art de la Fermentation’ de Luna Kyong, recette revisitée légèrement par mes rêveries… j’ai trouvé ce gâteau simplement sublime, le beurre salé mêlé au sucre complet et au miso rappellent une sorte de caramel qu’on ne connaitrait pas encore, une amie qui n’en connaissait pas les … Continuer la lecture Gâteau cacao-miso

Tiramisu à la pistache et sauce au chocolat noir

Dans la gamme des verts sublimes, il y a la pistache… Ingrédients: 4 cuillers à soupe de purée de pistaches (environ 50g), 100 g de pistaches nature, 250 g mascarpone, 4 oeufs, 300 ml lait entier, 3 gouttes d’extrait d’amandes amères, 100g d’un mélange de sucres, par exemple: 40g de sucre glace de coco ou de sucre de coco et 60g … Continuer la lecture Tiramisu à la pistache et sauce au chocolat noir