Gâteau miso-amandes

J’ai pris goût au miso blanc dans les gâteaux, c’est tellement délicieux que je continue sur cette lancée mes explorations et bientôt je tenterai aussi les misos plus prononcés dans mes pâtisseries. Voici un petit gâteau tout simple à faire avec des amandes, il est sans gluten et pourrait se passer de beurre (et donc de … Continuer la lecture Gâteau miso-amandes

Gâteau cacao-miso

Voici la trouvaille de l’été, toujours tirée du livre ‘l’Art de la Fermentation’ de Luna Kyong, recette revisitée légèrement par mes rêveries… j’ai trouvé ce gâteau simplement sublime, le beurre salé mêlé au sucre complet et au miso rappellent une sorte de caramel qu’on ne connaitrait pas encore, une amie qui n’en connaissait pas les … Continuer la lecture Gâteau cacao-miso

Tiramisu à la pistache et sauce au chocolat noir

Dans la gamme des verts sublimes, il y a la pistache… Ingrédients: 4 cuillers à soupe de purée de pistaches (environ 50g), 100 g de pistaches nature, 250 g mascarpone, 4 oeufs, 300 ml lait entier, 3 gouttes d’extrait d’amandes amères, 100g d’un mélange de sucres, par exemple: 40g de sucre glace de coco ou de sucre de coco et 60g … Continuer la lecture Tiramisu à la pistache et sauce au chocolat noir

Glace à la noisette

La glace à la noisette est très certainement ma préférée entre toutes mes préférées… Voici une recette divine pour les amateurs de goûts grillés. Cette glace est d’une tendresse infinie et quand j’ai vu ma mère en reprendre avec enthousiasme, je savais qu’elle était aussi réussie que ce que j’avais pressenti. Si vous êtes prêts … Continuer la lecture Glace à la noisette

Glace à la cardamome

Cette glace à la saveur indienne est délicate et se marie admirablement au sorbet fraise-basilic-piment dont j’ai déjà donné la recette, le tout rehaussé de sésame noir et blanc grillé et quelques pops à la châtaigne, c’est merveilleux. C’est comme de manger des fleurs en fait. Voici comment faire la glace à la cardamome, inspirée de la … Continuer la lecture Glace à la cardamome