Glace à la cardamome

Cette glace à la saveur indienne est délicate et se marie admirablement au sorbet fraise-basilic-piment dont j’ai déjà donné la recette, le tout rehaussé de sésame noir et blanc grillé et quelques pops à la châtaigne, c’est merveilleux. C’est comme de manger des fleurs en fait. Voici comment faire la glace à la cardamome, inspirée de la … Continuer la lecture Glace à la cardamome

Glace à la réglisse

Alors si vous aimez la réglisse, cette glace est pour vous! Pour 600ml de litre de glace : 160g de bonbons à la réglisse (rouleaux…) de préférence bio, 300 ml de lait, 200 ml de crème liquide (crème fleurette), 4 jaunes d’oeufs, 50 g de sucre Déroulez les bonbons de réglisse et coupez-les en tronçons de quelques centimètres. Mettez le … Continuer la lecture Glace à la réglisse

Sorbet au citron et au lait ribot

Je tiens ce délice du blog d’Edda ‘Un Déjeuner au Soleil’ qui partage des recettes de glaces absolument délicieuses, celle-ci est particulièrement simple à réaliser et c’est tout un monde acidulé qui se révèle, j’adore! Voici la recette d’origine: https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/05/lemon-buttermilk-sherbet-and-its.html Pour ma part, j’ai utilisé le jus de deux citrons ainsi que leurs zestes, 400 … Continuer la lecture Sorbet au citron et au lait ribot

Sorbet à la rhubarbe

Délicieuse glace de saison… acidulée, belle, onctueuse, rare! Ingrédients: 750g de rhubarbe lavée et pelée, le jus d’un citron, 200g de sucre blond, 200ml d’eau, 1 gousse de vanille, Facultatif: Quelques graines de fenouil, quelques fraises Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Pressez votre citron. Faites bouillir 200ml d’eau avec le sucre pendant 5 minutes, ajoutez la gousse de … Continuer la lecture Sorbet à la rhubarbe

Glace rhum raisins

Une de mes glaces préférées, il fallait enfin que j’essaie d’en préparer. Merci Ganoush  pour l’excellent rhum que tu m’as offert dans cette intention, attention… Ingrédients: 300 ml de lait frais entier 200 ml de crème fleurette entière 4 jaunes d’oeufs 110 g de sucre blond 40 g de raisins secs 5 cuillerées à soupe … Continuer la lecture Glace rhum raisins

Glace au mascarpone, noix et amandes caramélisées

Un régal de glace particulièrement réussie… tout le monde a adoré hier soir à Noël! Mis à part le décorticage des noix, ce n’était pas sorcier… 180g de noix décortiquées et amandes (j’ai mis plus de noix que d’amandes), 1 cuillerée de sucre et de miel 250g de mascarpone de qualité 1 cuillerée à soupe … Continuer la lecture Glace au mascarpone, noix et amandes caramélisées