Sorbet à la mûre sauvage

  Délicieux sorbet après une délicieuse cueillette d’août… Ingrédients: 1,5kg de mûres sauvages, 1 pointe de sel, 270g de sucre complet, 90g de miel, 2 baies de poivre de Tasmanie, le jus d’un citron, 1 c. à soupe de Grappa, 2 c. à soupe rases de psyllium, 2 feuilles de menthe fraîche, 2 feuilles d’agastache étoilée Lavez bien les mûres. Broyez-les à … Continuer la lecture Sorbet à la mûre sauvage

Sorbet à la mûre et à la myrtille sauvage

Ingrédients: 1 c. à soupe de beurre, 2 petites cuillers de vinaigre Umebosis, 500g de mûres sauvages, 180g de myrtilles sauvages, 110g de sucre complet, 1 tronçon de gingembre frais grand comme le pouce, 1 baie de poivre de Tasmanie, quelques feuilles fraîches de menthe, d’agastache et de coriandre, 1 tour de moulin de poivre Tchuli, 1 cuillerée à soupe de pollen, 1 c. … Continuer la lecture Sorbet à la mûre et à la myrtille sauvage

Glace à la noisette

La glace à la noisette est très certainement ma préférée entre toutes mes préférées… Voici une recette divine pour les amateurs de goûts grillés. Cette glace est d’une tendresse infinie et quand j’ai vu ma mère en reprendre avec enthousiasme, je savais qu’elle était aussi réussie que ce que j’avais pressenti. Si vous êtes prêts … Continuer la lecture Glace à la noisette