Pain d’épices

Pour faire un bon pain d’épices, il est essentiel de se procurer de vraies épices, des épices de qualité donc, des poivres un peu rares si possible, de la cannelle en morceaux, il faut qu’ils embaument la cuisine quand on les broie au mortier. Il est tout aussi important d’utiliser du miel de bonne qualité … Continuer la lecture Pain d’épices

Petit moelleux à l’okara d’amandes

  L’okara d’amandes c’est ce qui reste des amandes d’abord trempées une nuit et dont on a enlevé la peau et qu’on a ensuite broyées dans l’eau afin de réaliser un lait d’amandes. Ce résidu s’appelle l’okara, c’est très sain, alcalin et aussi délicieux. C’est encore humide mais c’est parfait pour faire ce petit gâteau moelleux … Continuer la lecture Petit moelleux à l’okara d’amandes

Cantucci de Toscane

Les Cantucci sont ces biscuits de Toscane qui ressemblent beaucoup aux canistrellis corses sauf qu’on ne met pas d’huile ni de matière grasse ni de vin blanc. Ces biscuits d’aspect un peu rustique sont fermes, friables, délicieux dans le café ou croqués sauvagement dans un recoin de la maison. J’ai du mal à m’arrêter quand je … Continuer la lecture Cantucci de Toscane

Sablés aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

Avant de partir en voyage, je prépare quelques régalades pour la route, cela ne m’empêchera pas de m’arrêter dans une station essence et d’acheter d’horribles bonbons qui colorent la langue en bleu! Ingrédients: 50g de farine de sarrasin 10g de fécule d’arrow-root 40g de farine de soja grillée (appelée Kinako: Vous pouvez torréfier de la … Continuer la lecture Sablés aux noisettes (sans gluten et sans lactose)