Petit moelleux à l’okara d’amandes

  L’okara d’amandes c’est ce qui reste des amandes d’abord trempées une nuit et dont on a enlevé la peau et qu’on a ensuite broyées dans l’eau afin de réaliser un lait d’amandes. Ce résidu s’appelle l’okara, c’est très sain, alcalin et aussi délicieux. C’est encore humide mais c’est parfait pour faire ce petit gâteau moelleux … Continuer la lecture Petit moelleux à l’okara d’amandes

Cantucci de Toscane

Les Cantucci sont ces biscuits de Toscane qui ressemblent beaucoup aux canistrellis corses sauf qu’on ne met pas d’huile ni de matière grasse ni de vin blanc. Ces biscuits d’aspect un peu rustique sont fermes, friables, délicieux dans le café ou croqués sauvagement dans un recoin de la maison. J’ai du mal à m’arrêter quand je … Continuer la lecture Cantucci de Toscane

Sablés aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

Avant de partir en voyage, je prépare quelques régalades pour la route, cela ne m’empêchera pas de m’arrêter dans une station essence et d’acheter d’horribles bonbons qui colorent la langue en bleu! Ingrédients: 50g de farine de sarrasin 10g de fécule d’arrow-root 40g de farine de soja grillée (appelée Kinako: Vous pouvez torréfier de la … Continuer la lecture Sablés aux noisettes (sans gluten et sans lactose)

Sablés au matcha

Voici une délicieuse base de recette qui nous vient de Laure Kié dans son dernier livre ‘Pâtisseries japonaises’ aux éditions Mango, n’hésitez-pas à vous offrir ce joli livre inspirant à tous égards. Pour une vingtaine de sablés: 2 cuillers à café de thé matcha en poudre Facultatif: une demie cuiller à café de spiruline ou … Continuer la lecture Sablés au matcha