Dentelle de parmesan

Voici une belle découverte pour décorer vos plats de pâtes ou autres plats. C’est chic et agréable à faire. C’est Thomas Keller qui montre comment on fait dans une de ses Masterclass. C’est tout simple à faire. Il vous faudra juste un peu de patience, une poêle anti-adhésive, du parmesan ou du pecorino fraîchement râpé. … Continuer la lecture Dentelle de parmesan

Amaretti au matcha

Parmi tous les amaretti confectionnés ces temps-ci, ceux-ci font certainement partie de mes préférés. Cela est probablement lié à la grande qualité du matcha que mon ami Marc m’a offert, boîte précieuse conservée dans mes trésors depuis un an. On s’approche de la très bonne pâte d’amandes avec le croustillant en plus. Ingrédients pour environ … Continuer la lecture Amaretti au matcha

Côtes d’agneau en croûte de pignons de pin et herbes du jardin

J’ai préparé ces côtes d’agneau en croûte de pignons avec des navets déglacés au miel en accompagnement. Pour la chapelure en croûte: 4 cuillers à soupe de chapelure de pain, 40g de pignons de pin, 20g de graines de courge, 3 cuillers à soupe de pecorino ou de parmesan râpé, 2 belles pincées de sel, … Continuer la lecture Côtes d’agneau en croûte de pignons de pin et herbes du jardin

Pâte sablée sans gluten ni lactose pour une tarte sucrée

Voici une recette de pâte sans gluten et sans lactose très simple à faire, délicieuse et qui varie les plaisirs de la tarte. Toujours inspirée du livre de Cléa qui se nomme Tartes fines Grosses Tourtes Belles Tatins. Pour une petite tarte, moule de 24 centimètre: 150g de farine de riz complet ou semi-complet, 50g de … Continuer la lecture Pâte sablée sans gluten ni lactose pour une tarte sucrée

Pâte brisée sans gluten ni lactose pour une tarte salée

Voici une recette ultra simple de pâte à tarte sans beurre et sans gluten. J’adore le beurre salé comme certains d’entre vous le savent mais c’est sympa de varier et puis beaucoup d’entre nous ont développé des sensibilités et des choix de vie. Elle est faite en un clin d’oeil, elle est bonne, légère, discrète, … Continuer la lecture Pâte brisée sans gluten ni lactose pour une tarte salée