Il vous faudra 4 belles échalotes que vous allez faire cuire en chemise (c’est à dire que vous laissez la peau de l’échalote pendant la cuisson) à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (de préférence à la vapeur douce). Une fois que les échalotes sont confites et fondantes, laissez tiédir un peu, retirez la peau et taillez-les dans le sens de la longueur. Vous n’obtiendrez pas de tranches régulières car ça glisse et ce n’est pas important. Déposez les échalotes dans un bol, ajoutez deux cuillers à soupe de Tamari, 2 c. à s. d’une herbe fraîche (thym, coriandre…) ou aucune herbe si vous n’en avez pas et arrosez d’une bonne huile d’olive. Réservez la sauce. Vous pourrez verser de cette sauce sur tout légume, pâtes Soba ou autre céréale de votre choix, voire sur un velouté de légumes pour relever le goût, c’est un régal.
